MENGENAL MAKANAN RUSAK
Sebagai ibu rumah tangga, kita diharuskan jeli
terhadap makanan yg kita sajikan untuk keluarga. Termasuk mengenal makanan yg sudah rusak.
Makanan
dinyatakan rusak apabila telah terjadi perubaha-perubahan dari sifat asalnya. Hal
ini bisa disebabkan oleh kerusakan fisik (misalnya buah penyok dsd), kimia
(terkena zat kimia), enzimatis (karena proses enzim dalam makanan itu sendiri)
Tanda-tanda
kerusakan makanan:
- buah dan sayur
benturan fisik->penyok pada buah
serangan serangga
serangan mikroorganisme
Buah dan sayur yang rusak terlihat busuk, berubah warna
dan rasa, terkadang berlendir.
Kalo udah seperti ini mending tidak usah dimasak.
- daging dan hasil
olahannya
Daging dan hasil olahannya sangat mudah busuk, hal ini
disebabkan oleh kandungan nutrisi dan air yang banyak. Tanda tanda daging dan
hasil olahannya rusak apabila telah terjadi perubahan warna, bau dan berlendir.
- ikan dan hasil olahannya
Kerusakan pada ikan ditandai dengan perubahan tekstur
apabila kita tekan daging ikan tidak dapat kembali ke bentuk semula. Selain itu
juga terbentuk lendir dan bau yang tidak sedap. Bakteri penyebab kerusakan pada
ikan sangat dipengaruhi oleh suhu penyimpanan.
- susu dan hasil olahannya
Kerusakan pada susu ditandai dengan adanya perubaha bau
menjadi tengik, perubahan bentuk menjadi menggumpal,berlendir serta terjadi
perubahan rasa menjadi asam. Penggumpalan dan lendir disebabkan oleh bakteri
serta terbentuknya asam pada susu.
- Makanan Kaleng
Kerusakan pada makanan kaleng di sebabkan oleh bakteri
sehingga makanan menjadi busuk dan berwarna hitam. Apabila terjadi
penggembungan pada kaleng ini menunjukkan bahwa telah terjadi kerusakan pada
makanan yang ada didalamnya. Proses ini di sebabkan oleh Clostridium tetani yang sangat berbahaya bagi kesehatan bahkan
membawa pada kematian.
Untuk
dapat menghasilkan makanan yang tidak cepat rusak tentu saja harus diperhatikan
bahan baku, kebersihan bahan baku dan peralatan masak, memasak dengan sempurna
supaya mikroorganisme mati dan tidak berkembang biak dan jangan lupa menyimpan
makanan sesuai dengan tempatnya.
0 komentar:
Posting Komentar